Simple, honnête et avec des produits frais d'ici – telle est notre philosophie. Les plats sur notre carte sont préparés frais et de façon saisonnière avec des produits régionaux. Par exemple, la viande vient toujours de Suisse : les agneaux paissent sur l'Alpe de Göscheneralp, et les dindes sont élevées par la famille Muheim à Greppen.
Nos partenaires sont soigneusement sélectionnés et partagent nos exigences élevées en matière de qualité. Ensemble, nous créons des produits uniques, innovants et qui convainquent nos clients. Par exemple, l'Urbräu est spécialement brassée à Einsiedeln pour Tavolago, et notre vin maison, le Cuvée Blanche, est assemblé par le vigneron de Suisse centrale, Stefan Kümin.
La philosophie